Ik kan me nog goed herinneren hoe kerst vroeger was. Gezellig eten met opa en oma en als hoogtepunt de lekkerste koekjes die mijn oma zelf bakte. Voor zover ik weet gebruikte zij een recept dat ze een keer in Oostenrijk op de kop had getikt en ik ben maar al te blij dat dit recept nog steeds alive & kicking is. Niet alleen geschikt als kerstkoekjes, maar tijdens het hele jaar errug lekker. 

Recept voor oma’s kerstkoekjes

Ingrediënten

Dit heb je nodig voor een volle koekjestrommel:

280 gram bloem + wat extra om je werkblad mee te bestuiven
200 gram gezouten roomboter
70 gram witte basterdsuiker
150 gram witte amandelen
3 zakjes vanille suiker
een schaaltje poedersuiker

Kerstkoekjes

Keukenspullen

Deze keukenspullen zijn handig om te gebruiken:

weegschaal
mes
snijplank
mengkom
bakvormpjes
bakpapier
oven en ovenplaat
keukenmachine of staafmixer
voorraad doos om de koekjes in te bewaren

kerstkoekjes

Bereidingswijze

En zo maak je de lekkerste kerstkoekjes!
#1. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen en maal de witte amandelen fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
#2. Snijd de boter in stukjes en doe deze samen met de bloem, de fijn gemalen amandelen, basterdsuiker en vanillesuiker in een mengkom.
#3. Kneed alle ingrediënten totdat je een glad deeg hebt. Zitten er wat stukjes amandel in? Geen probleem, deze zorgen voor een extra bite.
#4. Verwarm de oven voor op 175 graden en leg een vel bakpapier op een ovenplaat.
#5. Rol een stuk deeg uit en steek er met bakvormpjes figuren uit. Leg deze vervolgens op het vel bakpapier en ga door tot het vel vol ligt. Laat ongeveer 1-2 centimeter ruimte over tussen de koekjes.
#6. Bak de koekjes in 15 minuten af in de voorverwarmde oven en laat de koekjes daarna afkoelen.
#7. Dip de koekjes voorzichtig in het bakje poedersuiker voor een mooi wit winters laagje.
#8. Klaar! Bewaar de koekjes in de voorraadtrommel of eet ze lekker meteen op.

Ik ben bang dat onze koekjes de kerst niet gaan redden. Geen nood, want ik bak met alle liefde nog een lading.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Brabantia.  

Kerstkoekjes